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CARBONADE DE BOEUF A LA BIERE BRETONNE

Pour 4 personnes

• Préparation : 40mn
• Cuisson : 3H

Ingrédients :

• 800g de macreuse ou un des morceaux de l'épaule ou du collier
• 2 oignons
• 1 belle carotte
• 33cl de bière de garde bretonne
• 20g de cassonade
• 1 filet de vinaigre de xérès
• 1 tranche de pain d'épice
• moutarde forte
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• laurier et thym
• sel et poivre

Préparation :

1. Faire détailler la macreuse par le boucher en morceaux un peu plats.
2. Les saler et poivrer.
3. Emincer les oignons, couper la carotte en fines rondelles.
4. Dans un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen.
5. Faire dorer les morceaux de viande, ajouter les oignons et la carotte, saupoudrer de farine.
6. Faire un peu roussir le tout en remuant, mouiller avec la bière.
7. Laisser bouillonner en remuant toujours pour lier.
8. Ajouter le vinaigre de xérès, la cassonade, un brin de thym et une feuille de laurier, porter à ébullition.
9. Laisser cuire 30mn.
10. Tartiner de moutarde une tranche de pain d'épice, la mettre dans la carbonade, laisser cuire encore 1h.
11. Si le jus de cuisson est trop épais, le détendre avec un peu d'eau.
12. Disposer la viande dans un plat un peu creux, couvrir de rondelles de carotte et d'oignons
13. Napper de sauce
14. Oter le thym et le laurier
15. Servir chaud accompagné de pommes vapeur

Bon appétit !!!!!
                                           Ambre40 IC